Mes passions

mardi 4 septembre 2018

Kinder delice maison a la noix de coco

12711276_738481089586711_174723228854550034_o

INGREDIENTS
Pour le biscuit chocolat :
-  4 oeufs
– 150 gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 150 gr de farine
– 40 gr de cacao amer
La mousse de lait :
1 er version : 140 gr de mascarpone – 40 gr de lait concentré sucré – 2 cuillères à soupe de lait – 100 g de noix de coco râpée.
2 eme version : 140 g de mascarpone - 20 cl de crème fraiche liquide min 30 % de matières grasse - 60 gr de sucre -100 gr de noix de coco râpée.
Nappage : 100g de Chocolat pâtissier fondu + un peu de noix de coco pour le dessus
PREPARATION
Préchauffer votre four à 150°C. Dans un bol, cassez les œufs et mettez-y le sucre, et fouettez afin de blanchir les œufs, et d'obtenir une mousse. ( ça doit tripler de volume et devenir jaune paille) incorporez la levure le farine et le cacao ( préalablement mélanger dans un bol )
Enfourner 20 min dans le four, dans l’idéal dans un petit plat rectangulaire. Pour juger de la bonne cuisson de la pâte, la piquer avec une aiguille ou la pointe d’un couteau. Si cette dernière ressort sèche, c’est que la pâte est cuite!
Une fois tiède, démouler et réserver.
Préparer la crème : 1 ere version Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone, le lait concentré sucré, la noix de coco, et le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Il faut obtenir une pâte crémeuse, ni trop ferme, ni trop liquide 2 eme version monter le mascarpone et la crème en chantilly ajouter le sucre et la noix de coco quand la crème est bien monter
Couper la génoise en deux.
Pour réussir la découpe : dans l’idéal, poser votre génoise sur une grille. La génoise doit être froide, poser votre main sur son milieu et à l’aide d’un couteau à pain couper à partir du milieu tout en tournant tout autour. ( ou comme moi une très grande plaque et mettre dans un moule amovible rectangulaire de pâtissier )
Garnir une moitié avec la mousse de lait, puis la recouvrir de l’autre moitié de génoise chocolatée. Placer au frais pendant au moins 1h.
Ensuite sortir le biscuit du réfrigérateur, et couper-le en 10 parts égales ou laisser en 1 seul morceau . Faire fondre le chocolat et napper chaque part dans le chocolat fondu Mettre de la noix de coco sur le dessus . Mettre au frais 15 minutes minimum.

Posté par tatoo50 à 10:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


dimanche 2 septembre 2018

Brioches suisses aux pepites de chocolat

Pour 10/12 de Brioches Suisses:

Pâte à brioche:
*250 gr de farine ( T45 ou T55 )
*30 gr de sucre
*1 càc de sel
*10 gr de levure déshydratée type SAF ou Briochin
*150 gr d'oeuf soit à peut prêt 3 oeufs moyens
*2 càs de lait
*165 gr de beurre à température ambiante
*1 jaune d'oeuf pour dorer
Crème pâtissière:
*500gr de lait
*2 jaunes d'oeuf + 2 eufs entiers
*70gr de sucre
*1 gousse de vanille
*1 bouchon de Kirch
*40gr de farine

Garniture et finition:
*25gr d'eau + 25gr de sucre : pour le sirop
*Pépites de chocolat
Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche SAUF le beurre et le jaune d'ouef dans un robot pétrin. Pétrir jusqu'à avoir une masse amalgamée, puis ajouter le beurre coupé en morceaux et à température ambiante.
Pétrir à vitesse moyenne durant 15mis jusqu'à ce que la pâte claque dans le bol et se décolle des bords.
Elle reste toute fois trèèèès souple et un peu collante, c'est normal !!
Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h/1h30.

Dégazer la pâte, bien fariner le plan de travail et étaler "grossièrement" la pâte en rectangle ( moi je le fais directement dans ma plaque à pâtisserie bien farinée) et la placer au réfrigérateur 2 heures, filmée au contact
Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière:
La crème pâtissière : est faite au TM.
Mais bien sûr elle peut être faite autrement vous pouvez prendre mes ingrédients  pour le faire à la main

Mettre tous les ingrédients dans le TM, règler 7mins à 90°, vitesse 4.C'est à ce moment là que j'ajoute 2 càs de Kirch mais on peut mettre du cointreau, du rhum ou calva OU RIEN

A l'arrèt de la minuterie, mixer 5sec à vitesse 9.

Laisser refroidir complètement puis mettre au frigo.

Après le repos de la pâte, l'étaler à nouveau sur votre plan de travail fariné, en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm ( pas + elle va beaucoup gonfler ).

Fouetter un peu votre crème pâtissière, et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit aussi être de 4 à 5 mm environ...Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir un peu au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.
 
Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large
 
Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silpat) et laisser lever 1h/1h30 recouvertes de film alimentaire

Pendant celle-ci, réaliser le sirop:Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissout dans l'eau et laisser refroidir.( c'est assez rapide )
 
30 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C.Dorer délicatement les brioches de jaune d'oeuf + 1càc de lait, au pinceau.


Les enfourner 10 à 12 minutes à 180°C et un p'tit coup de buée.A la sortie du four, badigeonner les brioches de sirop et laisser refroidir
 
Et là pas besoin de directives ............ REGALEZ VOUS !!!

Posté par tatoo50 à 12:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Rillettes de poulet rôti

200 a 400 g de poulet ( reste ou escalope)

1 yaourt ou 100 g de saint moret ou cube frais

un peu de jus de citron

4 cornichons

2 petits oignons qui sont avec les cornichons

sel poivre

 

Je met tous dans mon momo ou autre robot qui hache

1 min vit 3

Et voila a laisser reposer 2 h au frais et a déguster avec un bon pain maison

Posté par tatoo50 à 12:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Glace sans sorbetière a ma façon

Glace au fruit avec un blender

500 gr de fruit congelés pendant 12 h
80 gr de sucre plus ou moins selon vos gouts
1 blanc d oeuf

Mettre tous dans le blender mixer jusqu' a obtenir une pâte mettre en barquette et voila



Glace a la crème fraiche fluide 30 % min de matiere grasse (et mascarpone)

20 cl de crème fraiche liquide
2 cuillères a soupe de mascarpone optionnel selon la consistance voulu
80 gr de sucre
et ce que vous voulez vanille , menthe  etc


Bol et fouet mis au congèle pendant 30 min les autres ingrédients doivent avoir passer la nuit au frais (ce qui va au frais )

Montez votre crème (et mascarpone) en creme chantilly bien ferme ajouter le sucre vers la fin mettre en barquette et a ce moment la mettre les fruits ou les ajouts mélanger délicatement a la maryse mettre au congélateur.


Pas de crème allégé car c est la matière grasse de la crème qui permet qu elle tienne en glace et qui empêche les cristaux ( c est l eau dans la crème qui forme les cristaux )


 

 

Posté par tatoo50 à 12:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Samoussa au thon

Ingrédients
5 feuilles de brick
1 boite de thon
1 cc de curry
3 carré frais, ou Vache qui rit, ou Saint Moret, ou …(moi je met du fromage blanc ( 3 cuillères à soupe)
1 cs de coriandre (surgelée, fraiche, en poudre)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Ecraser le tout à la fourchette (ne pas mixer)
  3. Couper les feuilles de brick en deux, les garnir et les plier en triangle.
  4. Dorer 15 minutes au four

 

16700634_971207169647434_1303561986052814450_o

Posté par tatoo50 à 11:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


Pate a tarte rapide tupperware

c est la pate a tarte a la base rapide de chez tupperware qui dépanne bien
> 250g farine
> 1 cuillère à café de levure chimique ( je n en met pas )
> 1 cuillère à café de sel
> 100 ml d'huile ou de beurre fondu (j'ai essayé les deux, c'est meilleur avec le beurre fondu)
> 100ml d'eau chaude
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans un saladier (dont vous avez le couvercle).

Fermer et secouer énergiquement, d'abord horizontalement 5/6 fois puis verticalement.

 

Et voilà ! La pâte est prête à être étalée ! Si vous souhaitez utiliser cette pâte express pour une tarte sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé avec le sel

Posté par tatoo50 à 11:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Bombe de bain

Les bombes de bain à la maison ça part très vite du coup les garçons qui ont 8 et 10 ans savent les faire mais la ils ont oublier de passer aux moulins les poudres mais pas grave ça fizz un max quand même.

 

Là ils ont décider de mettre en parfum de la cannelle pour une partie et de colorer en bleu ; pour l autre partie c est fleur d'oranger colorer en rose .

20171217_152549

 

La recette :

 

  • 100 gr de bicarbonate de soude

  • 50 gr d'acide citrique

  • 50 gr de poudre de lait

  • 25 gr de fleur de maïs

  • 2 cuillères a soupe d huile d'amande douce

  • quelques pschitt d eau à ajouter petit a petit

  • 3 gouttes de vitamine E

  • conservateurs , colorants et parfums selon vos goûts

 

 Mettre les poudres dans un robot ou un moulin pour bien que les poudres soient moulus et fines . Bien les mélanger pour avoir un ensemble homogène.

 

Dans un verre, mélangez l’eau, l’huile, l’huile essentielle (et le colorant alimentaire, s’il est sous forme liquide, la vit e).

 

Dans votre saladier, versez une petite partie de votre liquide et fouettez rapidement afin que la solution liquide n’aie pas d’effet pour l’acide citrique. Répétez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de liquide dans votre verre. Mélangez avec les mains jusqu'à une consistance sable humide .

 

Pour mouler j ai des moules en silicones ou sinon mes enfants adorent faire des boules style rustique tasser dans leurs mains . Ils trouvent ça plus originale que dans des moules a chacun ses plaisirs

 

Laissez reposer minimum 4h (idéalement, toute la nuit).

 

20171217_210646

 

 

Posté par tatoo50 à 06:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 7 mars 2011

Troc avec Alto'braco

petit echange tres sympas avec Alto'braco

j'ai ete bien gater !!!!P1020510

du thé d'aubrac , des reines des prés, de l'arnica et achillée d'aubrac !!!!

un grand merci a cristinou c'est un troc grace a elle !!!

J'espere encore en faire c'est toujours agréable d'echanger !!!!!

Posté par tatoo50 à 14:52 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Troc avec mamie Martine

Il y a quelques jour j'ai fait un troc avec mamie Martine !!! via le troc de Cristinou

Et la on decouvre que nous avions habites pas tres loin pendant des années sauf que moi j'ai demenager mais quand j'irais en vacances dans ma famille je pense bien aller lui faire payer un café !!!!!!!

J'ai ete gater

de la poudre de bettravec

de la poudre de yaourth

une plaque pour ma cuisine

P1020509

pivoines séchées

amidon de blé

fleur de calendula

fleurs de bellis

trop bien !!!! j'ai hate d'utiliser tous ca !!!

 

Posté par tatoo50 à 14:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 28 février 2011

Les restos

Pour une fois les blogs peuvent faire gagner 10 repas en mettant une banderole pour les restos du coeur en partenariat avec carrefour et danone     62057922

Pour plus de renseignement  aller sur ce site

Posté par tatoo50 à 10:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]